La sauce claire est un mets commun à tous les peuples du Sud Ivoirien. Fluide et bien épicée, elle se laisse savourer. J’ai appris pour vous la recette transmise de mère en fille en pays Ahizi / Adjoukrou avec Mamie Laetitia! Ici la recette en photos ! Cuisinez et partagez moi vos avis ! Bisous  !

  1. Découper 1 à 2 oignons en dés et réserver

2. Éplucher les oignons, rincer le poisson fumé, les aubergines et gombos en enlevant la tête

Ingrédients sauce claire

 

3.  Laver les escargots et rincer soigneusement pour éviter la bave d’escargots

 

4. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de queue de boeuf fumé avec les oignons coupés en dés à feu moyen

Queue de boeuf fumée

 

5. Quand les oignons sont ramollis (couleur translucide), rajouter un verre d’huile rouge (huile de palme vierge),

Huile rouge

6. Rajouter le poisson fumé et les escargots,

7. Laisser dorer en secouant la casserole pour la remuer, puis rajouter les légumes

8. 5 minutes plus tard rajouter de l’eau jusqu’à recouvrir au 3/4 les légumes. Fermer  et laisser cuire les légumes une vingtaine de minutes, puis les passer au mixeur électrique ou artisanal (talier, caillou),

 

9. Réduire à feu doux, laisser la sauce s’épaissir et l’huile remonter à la surface, rajouter le sel et/ou vos cubes assaisonnement

Sauce claire au poisson fumé

 

10. Déguster avec un bon plat de foufou <3, avec les doigts s’il vous plait !

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