16h tapantes, le soleil ardent et mes pièces de monnaie dans ma poche, j’attendais patiemment la première fournée d’Alloco de Tantie Ahou, la maman de Timo.

Depuis que maman avait atteint son septième mois de grossesse, elle m’envoyait acheter de l’ Alloco chaque après-midi. Il faut croire que la grossesse change les habitudes. Maman qui n’aimait pas qu’on achète à manger aux coins de rue nous faisait déroger à la règle ! Eh oui, les envies liées à la grossesse justifiaient les moindres caprices ! Pourtant, je ne pouvais m’empêcher de me ressasser encore ses sermons dans la tête : « les enfants qui aiment manger dehors, finissent par rester tout le temps dehors ! C’est le début de la prostitution! Quand on vous parle, vous ne comprenez pas ! ». Puis, tout d’un coup, j’entendis : « Mimi!! ». Je sortis brusquement de mon univers imaginaire, seul endroit où mon impolitesse légendaire osait s’exprimer. « Tu aimes Alloco non? » me dit Tantie Ahou. « J’ai rajouté un deuxième tas d’ Alloco pour toi en cadeau. Maman m’a dit que tu as été première de ta classe » . Avec un grand sourire plein de timidité, je répondis « merci Tantie! »
Exceptionnellement, je restai cachée derrière la boutique de Sékou pendant trois minutes au lieu de rentrer directement à la maison. C’était juste le temps nécessaire pour engloutir la moitié de mon Alloco et ne pas tout partager avec ma gourmande petite sœur ! En tout cas c’était doux! 😉 l’ Alloco de Tantie avait quelque chose de différent !

Tout bon Ivoirien vous le dira, l’ Alloco du dehors est plus doux que l’ Alloco de la maison ! Et puis la sauce tomate pimentée qui l’accompagne là, humm çà changeait tout ! 🙂 🙂

Meilleure recette du monde mondial

Un gourmand averti m’expliqua que le goût tant recherché de l’Alloco vendu dans les rues se justifiait par la forte concentration de bananes plantains dans l’huile et les nombreuses réutilisations de l’huile de palme ! Quant au goût du piment, il était relevé entre autres par des légumes parfois presque pourris et du poisson faisandé appelé communément « Adjovan » !

Si l’ Alloco reste un standard relativement peu revisité de la cuisine Ivoirienne, le savoureux piment qui l’accompagne a quelques variantes, je vous partage ces bonheurs d’enfance avec 3 versions du piment d’ Alloco! Tchoko na tchaka* 🙂 , vous trouverez forcément une à votre goût !

 1- Piment Tantie Ahou / 2- Piment Okedjenou /3- Piment vite fait bien fait 

1- Piment d’ Alloco de Tantie Ahou 

  • 4 pattes de poulet ou 1/2 pouce d’ Adjovan (au choix)
  • 4 tomates et 2 oignons
  • 1 poignée de feuilles de choux murs presque noircis
  • 1 cuillère à café de tomate pâte et 1 cube Maggi étoile
  • Du sel et Du poivre gris ou blanc
  • 1 verre d’huile et 2 piments forts (non écrasés)

Piment de Tantie Ahou  – Préparation (Cuisson en 30 – 45 minutes)

  1. Faire bouillir de l’eau et tremper les pattes de poulet dans l’eau une dizaine de minutes,
  2. Enlever les peaux mortes des pattes du poulet avec un couteau,
  3. Mixer oignons, tomates et choux préalablement lavés,
  4. Renverser le mélange dans une cocotte à feu moyen , rajouter un verre d’eau, les pattes de poulet , une cuillère à café de tomate pâte et les piments non écrasés,
  5. Dès absorption complète du jus de cuisson, mettre l’Adjovan si cette option est retenue en lieu et place des pattes de poulet, rajouter un verre d’huile,
  6. Laisser mijoter à feu doux en remuant avec une spatule en bois pour éviter que la pâte ne s’attache au fond et ne brûle,
  7. Quand la pâte devient rouge vif , rajouter le sel et le poivre moulu à convenance ainsi que le cube Maggi etoile
  8. Laisser mijoter encore quelques minutes et voir remonter l’huile à la surface ! C’est prêt !

2-Piment d’ Alloco de Okedjenou

  • 4 tomates et 2 oignons
  • 1/4 de doigt (rhizome) de gingembre frais et 1 feuille de laurier
  • 1 cube Maggi etoile ou 1 cuillère à café de poudre de poisson fumé
  • Du poivre gris ou blanc et Du sel
  • 1 verre d’huile et 1 piment doux (non écrasé)

Préparation du piment de Okedjenou (Cuisson en trente minutes)

  1. Mixer oignons, tomates et gingembre préalablement lavés,
  2. Dans une cocotte à feu moyen, renverser le mélange,  rajouter la feuille de laurier et le piment entier,
  3. Dès absorption complète du jus de cuisson, rajouter un verre d’huile et laisser mijoter à feu doux en remuant avec une spatule en bois pour éviter que la pâte ne s’attache au fond,
  4. Quand la pâte devient rouge vif , retirer la feuille de laurier et le piment, rajouter le sel et le poivre moulu à convenance ainsi que le cube « Maggi etoile » ou une cuillère à café de poudre de poisson fumé,
  5. Laisser mijoter encore quelques minutes et voir remonter l’huile à la surface ! C’est prêt !

3-Piment d’ Alloco facile

  • 4 tomates et 2 oignons
  • 1/2 piment doux et Du poivre
  • Du sel et 1 cube Maggi etoile
  • 1 verre d’huile

Préparation du piment d’ Alloco facile (Cuisson en vingt minutes)

  1. Chauffer l’huile à feu moyen,
  2. Mixer tous les légumes et les faire revenir dans l’huile une quinzaine de minutes,
  3. Quand l’huile commence à remonter à la surface, rajouter le poivre, le sel et le cube d’assaisonnement,
  4. Réduire à feu doux et déguster 5 minutes plus tard. Miam !

Et vous, quelles sont vos astuces pour réussir votre piment d’Alloco 🙂 ? Partagez avec les g̶o̶u̶r̶m̶a̶n̶d̶s̶  gourmets d’ Okedjenou 😉 !

*Tchoko na tchaka : « Qu’il pleuve ou qu’il neige » en Argot Ivoirien, Quoi qu’il advienne.

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