Le lexique de la cuisine Africaine

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Attiéké
L'attiéké est un mets traditionnel ivoirien à base de manioc. Spécialité culinaire des peuples lagunaires de la Côte d'Ivoire, l'attiéké se rapproche visuellement du couscous Maghrébin. Il existe plusieurs variantes d'attiéké : L'abgodjama, l'attiéké petit grain, l'attiéké de garba (encore appelé zéguen). L'attiéké accompagne aussi bien les sauces que les fritures (poissons, poulets, brochettes de boeuf...).  

 
(c) http://negronews.fr/2015/12/11/gastronomie-la-recette-de-lattieke/


Cucurbitacée
Les cucurbitacées sont largement distribuées dans les régions tropicales et subtropicales. Elles sont présentes dans tous les continents et spécialement en Afrique et en Amérique latine. (c) image : http://www.tomate-cerise.be/cucurbitace

Gombo
Le gombo appelé copê en Côte d'Ivoire, cabo à l'île de la Réunion, calou en Guyane, est une plante tropicale à fleurs originaire d'Afrique. Elle sert de base à de nombreuses sauces en Afrique de l'Ouest... sauce copê, sooupou kandja.

Soumbara
Le soumbala (ou soumbara) est une épice utilisée en Afrique de l'Ouest, connue pour son odeur forte. Il est fabriqué traditionnellement avec les graines de l'arbre néré, mais certaines autres graines peuvent convenir. Les graines de soja sont de plus en plus utilisées à cette fin, à cause de l'insuffisance en production des graines de néré. Il est conseillé aux personnes ayant une tension artérielle élevée. Source : Wikipedia


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