En Côte d’Ivoire, la gastronomie de rue ou « street food » est principalement constituée de mets rapides, copieux et bon marché confectionnés à partir de produits locaux. Sous des hangars et tables de fortune en bois, l’heureux gourmand trouve toujours son compte. La palette de choix est large et inclut également des plats en sauce. L’oreille non avertie pourrait facilement se perdre dans la diversité des plats au choix . « Tra-tras », « Donkounou », « Gaous », « Alloko », « Spaghetti-rognons », « Cui de dindon », « Pain-chien », « APF », je m’arrête là !

APF ! Entendez par là Attiéké Poisson Fumé ! C’est ma source d’inspiration du jour ! L’ APF comme son nom l’indique c’est un plat d’ Attiéké accompagné de poisson fumé. On y ajoute volontiers oignons, tomates et piments frais découpés finement, un cube d’assaisonnement et du sel. A la maison, on l’avait légèrement revisité. Je vous donne sa recette dans les lignes qui suivent.

Ingrédients (Pour deux personnes)

  • 2 morceaux de poisson fumé (choisissez du Maquereau ou du Chinchard de préférence),
  • 2 tomates,
  • 1 oignon,
  • 1-2 piments verts bien frais,
  • 2 cuillères à soupe d’huile de palme raffinée (sisi 😉 )
  • 1 cube d’assaisonnement.

Hop en cuisine !

  1. Enlever la peau des morceaux de poisson fumé,
  2. Nettoyer rapidement le poisson à l’eau après avoir enlevé l’arrête centrale en enlevant les excréments sur le coté du poisson,
  3. Découper la tomate, l’oignon et le piment frais en petits dés,
  4. Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile,
  5. Rajouter les oignons découpés, la tomate puis le piment,
  6. Saler et assaisonner avec un cube d’assaisonnement (Cube Maggi étoile par exemple),
  7. Mettre les morceaux de poisson fumé dès que l’arôme du piment commence à embaumer,
  8. Laisser mijoter trois minutes. C’est prêt ! Servir avec un plat d’ Attiéké.
  9. Déguster immédiatement. Tout doit disparaître!

Ps : L ‘usage veut qu’on appelle le Chinchard  « Cha-cha » en Côte d’Ivoire ! Ah ce Français « Ivoirien », les mots deviennent si simples!

Attiéké-poisson-fumé apf

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