J’étais toujours grincheuse les après-midi où j’étais chargée d’aller chercher mes frères à la sortie des cours. Sortir sous le soleil de plomb, 30° à l’ombre et parcourir les 900 m qui séparaient la maison de l’école était un vrai supplice. Paradoxalement,  je retrouvais toujours le sourire sur le chemin du retour. J’adorais ce moment où mon benjamin jetait son sac à dos dans le bac à sable et plongeait dans mes bras, menaçant de me faire tomber.

D’ailleurs, on avait tout ou presque en commun, les traits du visage et surtout nos préférences culinaires : lol : . A titre d’exemple, il était impossible pour nous de rentrer de l’école sans acheter notre « goûter au coco « . L’insolente odeur des beignets de coco et leurs crépitements saccadés dans l’huile de friture nous « obligeaient » à patienter quelques minutes pour s’en procurer. Une portion de 100 F CFA comblait largement notre faim . On partageait nos 4 beignets tout chauds enveloppés dans du papier journal. Nostalgique, je vous partage la recette dans les lignes suivantes !

Pour faire 15-25 losanges de coco , il vous faut :

  • 1 noix de coco ou 240 g de coco râpé sec
  • 110 grammes de sucre blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • 3 œufs
  • 200 grammes de farine
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 1/4  de litre d’huile de friture

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger la farine , la muscade et la levure.
  • Dans un second saladier, mélanger le sucre blanc , le sucre vanillé et les œufs pendant 15 minutes .
  • Rajouter le coco râpé,  puis la farine contenue dans le premier saladier. A l’issue de cette étape, on obtient une boule compacte mais assez souple au toucher.
  • Étaler lentement la boule de pâte obtenue sur une planche à découper saupoudrée de farine avec un rouleau pâtissier.
  • Découper en losanges et faire frire dans l’huile chaude.
  • N’oubliez pas, c’est meilleur chaud ! Bon appétit !

Astuces 

  • Si la pâte vous semble molle, n’hésitez pas à l’étaler pour apprécier sa consistance  et à rajouter une cuillerée de coco supplémentaire .
  • A défaut d’avoir un rouleau pâtissier, vous pourrez utilisez une bouteille en verre vide (également saupoudrée de farine) .

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