Après un copieux dîner au restaurant « Zango »  la semaine dernière, j’ai apprécié les merveilles d’une cuisine métissée où de belles associations de saveurs d’Afrique, d’Inde et d’Amérique du sud sont mises à l’honneur. 🙂 ! Frites de patates douce ou de polenta et hamburger, brochettes de boeuf aux cacahuètes, accras de morue au coco !

En dehors des brochettes de boeuf « façon mafé » d’après la carte, que je trouvais ne rien à voir avec du mafé, tout était savoureux! J’ai ainsi pensé à vous proposer un petit détour aux Antilles en cette période de fête ! Accras de saumon fumé au coco au menu ! Tous chauds et avec une petite sauce piment, vous m’en direz des nouvelles 🙂

accras_saumon-coco_

Ingrédients :

  • 300 g de saumon fumé
  • 2oog de coco en poudre
  •  1 œuf
  • 20 cl de lait
  • 150 g de farine fluide
  • 1 échalote
  • 2 pincées de persil
  • 1 pincée de piment végétarien (ou piment doux),
  • du sel
  • du  poivre
  • de l’huile

A vos fourneaux !

  1. Émincer le saumon fumé et l’échalote,
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait et l’œuf avec un batteur électrique,
  3. Rajouter l’assaisonnement (persil, poivre, sel, piment) dans la pâte du saladier,
  4. Préchauffer l’huile dans une poêle,
  5. Pendant ce temps, enfariner vos mains et formez de petites boules (Au besoin , rajouter la farine et le sel jusqu’ à avoir la consistance nécessaire pour former vos boules,
  6. Faire frire à feu moyen vos accras sur chaque face,
  7. Si vous voulez conserver un belle couleur orangée, n’hésitez pas à retirer les accras de l’huile et à poursuivre la cuisson au four à 160 dégrés un dizaine de minutes.

Sortez la p’tite sauce piment! Plongez y vos accras et dégustez 😉 !

Powered by Facebook Comments